カルピス風味の食パン

作り方

• 1

  カルピス液と水を合わせて混ぜておきます。

  
• 2

  強力粉と薄力粉の半量とイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、カルピスを入れた水を流してグルテン膜がしっかり出来るまでよく混ぜます。

  
• 3

  ガスがポコポコ出てきたら残りの粉とバターを入れて混ぜ、しっかり捏ねていきます。水分が多いため叩きを十分にやった上でＶ字捏ねして下さい。ＨＢ使用の方はここまでお任せです。

  
• 4

  しっかりまとまったらひとまとまりしてラップをかけて４０℃２５分１次発酵します。

  
• 5

  ２倍以上に膨らんでいたらフィンガーテストガス抜き

  
• 6

  濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。この時、型に分量外のバターを塗っておきます。

  
• 7

  型に生地を入れてラップを被せ、４０℃２０分〜４０分２次発酵します。

  
• 8

  ８割近く膨らんだら１９０℃のオーブンで２０分焼きます。